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BOULANGER PATISSIER
Evolution de la technologie
 
Auteur:Maeva Auteur : Inna
-EN QUOI CONSISTE LE METIER DE BOULANGER?
C'est un métier artisanal ou le boulanger prépare et vends une grande variétés de viennoiseries, pains, gâteaux etc...
-POURQUOI AVONS NOUS CHOISIS CE METIER?
Nous avons choisi ce métier car nous aimons la patisserie et le contacte avec les gens. C'est donc le métier parfait pour réunir les deux conditions.
LISTE D'OBJETS EN RAPPORT AVEC CE METIER :
- Boulangerie
-Four à pain
-Echelle à pain
-Présentoir à pain
-Laminoir, Pétrin
-Moulin à farine...
auteurs:
- Maeva,4D, 13ans, j'aime écouter Tory Lanez, Partynextdoor, Lil tecca, Summer Walker HER, Travis Scott, Drake etc... Mes matières préférée sont l' anglais et les maths. Plus tard j'aimerais être avocate pénaliste ou styliste.
- Marwa,4D, 14 ans, j'aime bien la musique ( the Weekend, drake, tory lanez, neighbourhood, chase atlantic, milli flo, sza...). Plus tard j aimerais être magistrat ou chirurgienne.Je fais du tennis.
- Elisa , 4D,13ans,j'aime bien manger, l'escalade,les animaux,et je vie pour tout les sports. Ma matière préférée C'est le sport. Plus tard j'aimerais être assistante sociale .
- Inna,4D,13 ans, j'aime bien dancer,chanter, les animaux et la musique . Ma matière préférée ses l anglais. Plus tard j'aimerais être dresseuse de chiens .
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Elisa
Marwa |
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Le Passé
frise réalisé grâce au site frisechronos |
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Ancien four
source=Flick.com
- D'après vous, à l'époque, cette invention répondait à quel(s) besoin(s) ?
Le four servait a réchauffer des aliments particulièrement de la viande pour éviter des maladies.
- Pour quel genre d'utilisateurs ?
Les personnes qui cuisinent et qui en avaient la possibilité.
- Fonction d'usage => permettre à qui de faire quoi ? Où ? Dans quel contexte ?
Ca permet aux hommes de préparer à manger dans leur cuisine ou le four de leur village lorsqu'ils ont faim. =>pas de préparer mais de FAIRE CUIRE certaines préparations qui nécessitaient une cuisson
- D'après vous, quelles grandes inventions ou découvertes ont permis la création de cet objet ?
Selon nous, c'est la découverte du feu qui à engendré la création du four. => mais aussi des matériaux isolants ou à grand inertie thermique comme la pierre
- Quelles conséquences pour l'environnement ?
Les fours dégageaient du CO2 mais avant ce n'était pas dramatique car les arbres en avaient besoin.
- Mais à cette époque, cet objet ne permettait pas encore de ... (faire quoi ?)
Cet objet ne permettait pas encore de régler la temperture et le temps de cuisson.
- Avant l'apparition de cet objet, les utilisateurs... (faisaient comment ?)
Ils faisaient un feu de bois pour rechauffer ou cuire leurs aliments.
- Comment cette invention a-t-elle amélioré les conditions de travail des utilisateurs ?
Maintenant, les utilisateurs peuvent choisir leurs temperature et le temps de cuisson. => HS : on parle de l'invention, à l'époque des 1ers fours.
- A l'époque, cet objet était constitué de... (quels matériaux ?)
Il était constitué de pierres, bois ,terre cuite, sables, tuyaux, argile et de brique, ciment.
- Décrivez le principe de fonctionnement (à l'époque) en 1 ou 2 phrases. Ils font chauffer l'interieur du four en terre cuite avec des pierres chaudes, du bois etc qu'ils font bruler. Ensuite, ils rentrent tous ce qu'ils ont à chauffer pour la journée.
AUTEUR:Maeva,Inna
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| LA BOULANGERIE (à l'antiquité)
• D'après vous, à l'époque, cette invention répondait à quel(s) besoin(s) ?
pour les personnes qui ne pouvaient pas faire de pain et pour les personnes qui n' avaient pas le temps fournir du pain à tout le village.
• Pour quel genre d'utilisateurs ?
pour les riches, ce qui n'avaient pas le temps de faire du pain et ce qui n'avaient pas le matériel pour le faire.
• Fonction d'usage => permettre à qui de faire quoi ? Où ? Dans quel contexte ?
Permettre aux personnes qui avaient l'argents de s'acheter du pains pour se nourrir à la boulangerie.
• D'après vous, quelles grandes inventions ou découvertes ont permis la création de cet objet ?
L'invention de la batteuse en 1784, plus tard on utilisera l'électricité, fil électrique, moissonneuse ,allumette pour allumer le gaz, plus tard arrivera le four électrique.
• Quelles conséquences pour l'environnement ?
Comme avant les personnes faisaient leur pain eux-mêmes cela dégageait beaucoup de fumée, mais grâce à l'invention des boulangerie, cela a permis d'économiser du bois et de faire moins de fumée mauvaise pour l'environnement.
• Mais à cette époque, cet objet ne permettait pas encore de ... (faire quoi ?)
Les boulangeries n'avaient pas de Comptoir pour présenter les pâtisseries etc..., il n'avait pas des machines modernes comme maintenant. Des caisses modernes pour régler l'addition.
• Avant l'apparition de cet objet, les utilisateurs... (faisaient comment ?)
les personnes faisaient leurs pain eux-mêmes mais d' autres ne pouvaient pas se permettre de le faire eux-mêmes.
• Comment cette invention a-t-elle amélioré les conditions de travail des utilisateurs ?
Grâce à l'invention de boulangeries, cela a permis que les conditions de travail soient meilleures (travailleurs moins fatigués par exemple.) ???=> à développer
• A l'époque, cet objet était constitué de... (quels matériaux ?)
La boulangerie était faîte soit en pierre soit en bois. => et les vitrines ?
• Décrivez le principe de fonctionnement (à l'époque) en 1 ou 2 phrases
1200 av. JC : le pain levé est connu des populations sans que cela ne soit un pratique courante de fabrication de pain.
1000 av. JC : les Grecs achètent des grains aux Égyptiens. Ils prennent l’habitude d’accompagner leurs repas avec de nombreux petits pains. Avec la civilisation romaine, les notables romains s’offrent alors les services de boulangers dans leur villa, c’est alors qu’un collège de meunerie-boulangerie est créé à Rome pour répondre aux besoins de la population.
AUTEUR:Marwa,Elisa
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LE PASSÉ
Auteur: Marwa,Maeva,Inna,Elisa |
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Le présent
Chaine d'énergie
Le four est généralement alimenté par du bois ou un régulateur relié au réseau électrique par l' intermédiaire d' une prise de courant.
Le régulateur distribue plus ou moins d'énergie selon notre demande. La résistance convertit cette énergie en énergie thermique.
 le four traditionnel, très utilisé dans les pizzerias.
 Le four classique. Le plus vendu, il est présent dans toutes les cuisines des particuliers.
 Le four à pain, sert à cuir toutes sortes de pains et pâtisseries en quantité importante.
1) Selon le type, cet appareil de cuisine peut possèder quelques-unes ou toutes les fonctions suivantes : La cuisson des plats, des pâtisseries ou des pains ; Le rôtissage des aliments ; Le grillage des aliments ; Le réchauffage des préparations ; Le levage des pâtes ; La cuisson à la vapeur ;
2) matériaux four à bois :
Les matériaux nécessaires pour construire un four à bois comprennent des briques réfractaires ou en argile réfractaire qui peuvent résister à des températures élevées sans se fissurer. Vous aurez également besoin de ciment réfractaire pour lier les briques entre elles et assurer l’étanchéité du four.
four eléctrique :
acier galvanisé, plastique pour les boutons( boutons isolants), câble en cuivre et du verre.
Auteurs: Arsène, Maeva, Inna, Elisa et Marwa
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Chaine d'énergie
Le four est généralement alimenté par du bois ou un régulateur relié au réseau électrique par l' intermédiaire d' une prise de courant.
Le régulateur distribue plus ou moins d'énergie selon notre demande. La résistance convertit cette énergie en énergie thermique.
le four traditionnel, très utilisé dans les pizzerias.
Le four classique. Le plus vendu, il est présent dans toutes les cuisines des particuliers.
Le four à pain, sert à cuir toutes sortes de pains et pâtisseries en quantité importante.
1) Selon le type, cet appareil de cuisine peut possèder quelques-unes ou toutes les fonctions suivantes : La cuisson des plats, des pâtisseries ou des pains ; Le rôtissage des aliments ; Le grillage des aliments ; Le réchauffage des préparations ; Le levage des pâtes ; La cuisson à la vapeur ;
2) matériaux four à bois :
Les matériaux nécessaires pour construire un four à bois comprennent des briques réfractaires ou en argile réfractaire qui peuvent résister à des températures élevées sans se fissurer. Vous aurez également besoin de ciment réfractaire pour lier les briques entre elles et assurer l’étanchéité du four.
four eléctrique :
acier galvanisé, plastique pour les boutons( boutons isolants), câble en cuivre et du verre.
Auteurs: Arsène, Maeva, Inna, Elisa et Marwa
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