Technologie - Inventions
METIERS : Evolution de la Technologie (passé, présent, Futur) - Chef Cuisinier

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Responsable Logistique
Technicien en Téléphonie
Vétérinaire

CHEF CUISINIER
Evolution de la technologie:

C'est le maître de la cuisine, il séléctionne les produits, créer les recettes, réalise les différents plats...

Nous avons choisi ce métier parce que nous sommes très très gourmandes :),
nous adorons l'esthétique des plats.

Objets techniques en rapport avec ce métier:
  • Toque
  • Four
  • Congélateur
  • Fouet électrique
  • Mixeur
  • Couteau
  • Poche à douille
  • Epluche-légumes
  • Lave vaisselle



Auteurs:

  • Elena (14 ans, 4eme) : J'adore voyager et faire du sport. Mes matières préférées sont l'anglais et le sport, plus tard j'aimerais être journaliste reporter.
  • Cassandra (13 ans, 4eme) : J'adore voyager et le cinéma. Mes matières préférées sont l'histoire et l'anglais ,plus tard j'aimerais être journaliste.
  • Salomé (14 ans, 4eme) : J'adore voyager, plus tard, j'aimerais être directrice d'une entreprise dans une agence de marketing de luxe.
  • Alycia(13 ans, 4eme) :J'adore la moto, la danse et voyager. Mes matières préférées sont l'SVT et l'histoire, plus tard, j'aimerais être psychologue.



Auteur : Cassandra.L



Auteur : Alycia.J

Auteur: Elena



Auteur: Salomé
PASSÉ
Frise chronoloqique de l'évolution du métier de chef cuisinier

Frise réalisée par frisechrono.fr
Elena et Salomé


Frise chronologique du métier de chef cuisiner

Frise réalisée à l'aide du site frisechrono.fr
Cassandra et Alycia
EPLUCHE-LEGUMES
créé en 1929
source de l'image : Wikipédia
  • D'après vous, à l'époque, cette invention répondait à quel(s) besoin(s) ?
    Cela permet d'éplucher les légumes pour cuisiner. => HS : On ne demande pas la fonction d'usage, mais de parler du BESOIN à l'époque !
  • Pour quel genre d'utilisateurs ?
    Pour les cuisiniers mais il sert aussi à toutes personnes faisant de la cuisine.
  • Fonction d'usage => permettre à qui de faire quoi ? Où ? Dans quel contexte ?
    Il permet au cuisinier d'éplucher les légumes (ou quelques fruits) ou les patates plus rapidement qu'un couteau. Mais à cette époque il servait aussi à "la corvée des patates" dans la vie militaire.
  • Quelles conséquences pour l'environnement ?
    C'est plus pratique que le couteau car cela évite le gaspillage (l'épluche-légumes va vraiment enlevé que la peau alors que le couteau ne pouvait pas être si précis).
  • Mais à cette époque, cet objet ne permettait pas encore de ... (faire quoi ?)
    Il était et est toujours utilisé pour éplucher les légumes. => Mais quelle évolution aujourd'hui ?
  • Avant l'apparition de cet objet, les utilisateurs... (faisaient comment ?)
    Ils utilisaient des couteaux pour éplucher les légumes mais cela prenait plus de temps et était plus dangereux.
  • Comment cette invention a-t-elle amélioré les conditions de travail des utilisateurs ?
    Cette invention est plus rapide et plus sécurisée que le couteau.
  • A l'époque, cet objet était constitué de... (quels matériaux ?)
    Dans un premier temps, il se composait de deux lames de rasoir en acier carbone, mais celles-ci brûlaient facilement. Depuis, il est en acier inoxydable traité thermiquement, fait d’une lame avec deux côtés tranchants, solidement assemblée à un manche en bois.
  • Décrivez le principe de fonctionnement (à l'époque) en 1 ou 2 phrases

Cassandra.L et Elena



Le fouet de cuisine
  • D'après vous, à l'époque, cette invention répondait à quel(s) besoin(s) ?
    Pour quel genre d'utilisateurs ?

    Le fouet servait à battre ou mélanger une préparation en incorporant de l'air, pour les cuisiniers => HS : On ne demande pas la fonction d'usage, mais de parler du BESOIN à l'époque !

  • Source de l'image: amazon
  • Fonction d'usage => permettre à qui de faire quoi ? Où ? Dans quel contexte ?
    Pour permettre au cuisinier de faire des recettes compliquée (il est indispensable dans la crème chantilly,blancs en neige ect....) (wikipedia) => NON. ça, c'était pour la question 1. Là, il fallait indiquer la FONCTION D'USAGE écrite + haut (question 1)... Vous avez inversé !
  • D'après vous, quelles grandes inventions ou découvertes ont permis la création de cet objet ?
    batteur fixé sur un récipient en 1857, mélangeur mécanique à pièces rotatives spécifiquement pour les œufs.pour arriver au fouet => HS : on parle d'un simple FOUET !
  • Mais à cette époque, cet objet ne permettait pas encore de ... (faire quoi ?)
    A l'époque, le fouet de cuisine ne permettait pas de réaliser des préparations aussi rapidement et efficacement qu'aujourd'hui. Il moins fonctionnel, ce qui rendait certaines recettes plus difficiles à réaliser. De nos jours, les fouets sont conçus spécialement pour faciliter la préparation des aliments.
  • Avant l'apparition de cet objet, les utilisateurs... (faisaient comment ?)
    Avant l'apparition du fouet, les cuisiniers utilisaient probablement d'autres outils pour mélanger et battre les ingrédients, tels que des fourchettes, des cuillères en bois, des baguettes en bambou ou des fouets rudimentaires fabriqués à partir de branches flexibles.
  • A l'époque, cet objet était constitué de... (quels matériaux ?)
    SOURCE cHAT gpt
    Salomé.L et
  • PRESENT

    Robot cuisine


    1-Presentation de l'objet
    • La fonction d'usage d'un robot cuisine est de faciliter la préparation des repas en automatisant certaines tâches de cuisine tel que le hachage, le mélange, le pétrissage et le fouettage des ingrédients. Il peut être utilisé pour préparer pleins de plats des soupes aux pâtes en passant par les dessert et il fait gagner du temps en cuisine

    • Cet objet est constitué de plusieurs matériaux: matériaux ne contenant pas de plastiques pour les pièces en contact direct avec la nourriture/l'eau, les lames du blender sont en acier inoxydable.

    • Chaine d'énergie:
      Alimenter
      Distribuer
      Convertir
      Prise électrique
      Bouton ON/OFF
      énergie electrique en énergie
      (Mixe, mélange, coupe, fouette...)



    2-Trois modèles différents de cet objet
    • Le robot cuiseur :
      • Sa principale fonction est de cuire, mijote rissoler, mijoter, cuire à la vapeur... Il permet de préparer une grande quantité de plats plus facilement et plus rapidement. Il peut également être utilisé pour mixer, hacher, pétrir, battre etc. Donc la principale fonction du robot cuiseur est de simplifier et d'accélérer la préparation des repas en cuisine.
      • Totalement autonome et programmable il retire la surveillence de cuisson des plats
      • Le robot cuiseur est prévu principalement aux personnes qui aiment cuisiner mais qui manquent de temps pour préparer des repas durs



    • Le robot multifonction :
      • Le robot cuiseur peut réaliser des crèmes lisses et des sorbets. Il est capable de cuire
        à la vapeur, mijoté, mélanger, pétrir, ou de découper
      • Le robot cuisine multifonction s'adresse à tout type de personne qu'ils soient débutants en cuisine ou experts.
      • Il peut être utilisé aussi par des personnes pressées qui veulent gagner du temps en cuisine que passionnés de gastronomie cherchent un robot pour réaliser des plats plus facilement



    • Le robot pâtissier :
      • Le robot de cuisine pâtissier réalise pour vous les gestes plusieurs fois
        et parfois fatiguants pour les gateaux .
      • Le robot cuisine pâtissier est principalement pour les personnes débutantes ou patissiers qui souhaitent faciliter la creation de recettes dures et avoir des bons résultats en pâtisserie.




      3-Quel modèles choisirions nous et pourquoi ?
      • Nous choisirions le robot pâtissier car on aime la pâtisserie et que ce robot est utile pour les débutants et les professionnels. Il s'occupe de certaines taches longues (comme mélanger la pate). Il travaille donc pour nous et nous fait gagner du temps.


      Salomé, Elena

      source: wikipedia, kitchencook
    PRESENT

    La Cafetière électrique


    Présentation de l'objet

    .La fonction d'usage d'une cafetière est de préparer ou de servir du café tout en le gardant chaud .
    .Elle est utilisée pour préparer facilement et rapidement du café
    .Une cafetière électrique peut être fait en différents matériaux : pyrex ( verre qui résiste à la chaleur ), le métal, la porcelaine ou la faîence


    Chaine d'énergie :

    1. L'utilisateur alimente la cafetière en la branchant sur une prise électrique.
    2. L'électricité est distribuée dans la cafetière par le câble d'alimentation.
    3. L'énergie électrique est convertie en chaleur par la résistance électrique située dans le bulbe de la cafetière.
    4. La chaleur est ensuite transmise à l'eau dans le réservoir, la chauffant et permettant ainsi de préparer le café.

    2-Trois modèles différents de cet objet

    Cafetière à filtre : Melitta AromaFresh, 1021-01

    Fonctions : Cette cafetière utilise un filtre en papier pour préparer le café. Elle permet de faire du café en grande quantité .

    Performances : Les cafetières à filtre offrent une extraction uniforme du café grâce à leur système de filtration. Elles sont simples d'utilisation et peuvent généralement préparer plusieurs tasses de café en une seule fois.

    Cafetière à piston (ou French Press) : Bodum , Chambord

    Fonctions : La cafetière à piston fonctionne en infusant du café moulu dans de l'eau chaude, puis en appuyant sur un piston pour séparer le marc de café du liquide. Elle permet de préparer du café avec une saveur plus riche et plus corsée.

    Performances : Les cafetières à piston offrent un contrôle total sur le processus d'infusion et permettent d'obtenir un café très aromatique. Elles sont idéales pour les amateurs de café qui souhaitent expérimenter différentes méthodes d'infusion.

    Machine à espresso : Philips, séries 5400

    Fonctions : La machine à espresso utilise une pression élevée pour extraire le café moulu, ce qui donne un café très corsé et concentré. Certaines machines à espresso sont équipées de mousseurs à lait pour préparer des cappuccinos et des lattes.

    Performances : Les machines à espresso offrent une extraction précise du café, ce qui permet d'obtenir un café de qualité barista à la maison. Elles sont idéales pour les amateurs de café expresso et de boissons à base de lait.

    .Je choisis la cafetière Melitta AromaFresh 1021-01 car :

    - cette cafetière répond aux critères de fiabilité, simplicité d'utilisation et possibilité de préparer plusieurs tasses de café en une seule fois,la marque Melitta est réputée pour la qualité de ses produits, elle est également connue pour sa durabilité et son efficacité énergétique, ce qui en fait un bon choix pour l'environnement car elle durera longtemps. De plus, la marque propose des filtres en papier compostables qui réduisent les déchets plastiques.
    Les prix sont également très abordables souvent autour des 70 euros.

    Cassandra
    FUTUR

    Table gastronomique eco-responsable
    • Pour qui ?
      Pour les clients d'un restaurant.

    • Il sert à quoi ?
      Les clients personnalisent leur plat qui arrive directement sur la table.

    • On l'utilise quand ?
      Quand on va dans un restaurant qui a des tables comme ca .

    • Où on l'utilise?
      Dans un restaurant qui a des tables gastronomiques multifonctions.

    • Comment on s'en sert ?
      On clique sur l'écran sur la table, on commande, on attends puis les plats arrive comme par magie ;)

    • Combien de plats il peut faire ?
      Il peut en faire une très grande variété.

    • Pourquoi l'utiliser ?
      Il y a plus besoin de payer des serveurs vu que les plats arrivent direct à table.

    => Cahier des charges (6 contraintes à respecter):

    • 1 contrainte Fonctionnelle (une fonction ou un service que l'objet doit pouvoir réaliser)

    • 1 contrainte de sécurité:

    • 1 contrainte liée à l'esthétique: La table doit être ronde .

    • 1 contrainte environnementale (respect de la nature / écologie): Les écrans inclus sur cette table doivent se recharger avec les restes des plats des clients au lieu qu'ils soient jetés.

    • 1 contrainte économique (limiter les coûts)

    • 1 contrainte ergonomique



    => Diagramme des contraintes lié aux éléments extérieur (pieuvre):
    Milieu environnant :

    Etablissez la liste des éléments extérieurs (qui ne font pas partie de l'objet) susceptibles d'entrer en contact avec cet objet / Les couerts, les assiettes, les verres,les bouteilles, les clients, des serviettes, la nappe...

    Contraintes : associez une contrainte à chacun de ces éléments extérieurs (ex : je veux que... il ne faut pas que...). Présentez l'ensemble sous forme d'un pieuvre.



    Table gastronomique eco-responsable


    Salomé et Elena
    FUTUR

    Besoin, Cahier des charges : "quelles exigences pour notre objet du futur ?"
    Un robot cuisinier umanoide.


    => Besoin (méthode QQQOCCP) : Rédigez 7 questions puis essayez d'y répondre.

    QUI ? Ex : Qui sera concerné par cet objet, dans le futur ? Attention : ne jamais répondre "tout le monde". Un produit vise toujours une clientèle bien précise, même si tout le monde a le droit de s'en servir.

    1. Personnes âgées
    2. Personnes en situation de handicap
    3. Personnes malades

    QUOI ? Ex : Cet objet répondra à quel besoin ? Pour QUOI faire ?

    .Faire la cuisine pour les personnes qui ne peuvent pas le faire

    QUAND ? Ex : Quand ce besoin se fait-il ressentir ? Attention : ne pas répondre "tout le temps"

    .Quand tu as besoin de manger


    OU ? Ex : A quel endroit ce besoin se fait ressentir ? Attention : ne pas répondre "partout"

    .N'importe où

    COMMENT ? Ex : Comment fonctionnera cet objet ? Comment s'en servir ?

    .Grace a l'électricité : il faudra le faire charger au soleil et la batterie aura une autonomie de 72h.
    Il aura une intelligence artificiel qui contiendra toutes les recettes du monde et qui pourra les préparer. Grace à une télécommande, on pourra le commander à distance

    COMBIEN ? Ex : Combien de passagers ? Combien coûtera-t-il ? Quelle taille ?

    POURQUOI ? Ex : Pourquoi les utilisateurs ne pourront plus se passer de cet objet ?

    => Cahier des charges (6 contraintes à respecter):
    1 contrainte Fonctionnelle (une fonction ou un service que l'objet doit pouvoir réaliser)
    1 contrainte de sécurité (vous pouvez pensez aux risques de vols, accidents, santé...)
    1 contrainte liée à l'esthétique (formes et couleurs)
    1 contrainte environnementale (respect de la nature / écologie)
    1 contrainte économique (limiter les coûts)
    1 contrainte ergonomique

    => Diagramme des contraintes lié aux éléments extérieur (pieuvre):
    Milieu environnant :
    Etablissez la liste des éléments extérieurs (qui ne font pas partie de l'objet) susceptibles d'entrer en contact avec cet objet. Ex. pour un portail automatique : ondes télécommande, électricité, piétons, voiture, enfants, ballon, pluie, chien, mains...
    Contraintes : associez une contrainte à chacun de ces éléments extérieurs (ex : je veux que... il ne faut pas que...). Présentez l'ensemble sous forme d'un pieuvre.

    Cassandra et Alycia



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    METIERS : Evolution de la Technologie (passé, présent, Futur) - Chef Cuisinier (Technologie - Inventions)    -    Auteur : 120 élèves de quatrième - France


    4136 visiteurs depuis 2024-02-03
    dernière mise à jour : 2024-06-25

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