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Restaurant
Auteurs : Adam, Leena (5D)
Vous êtes passionnés de cuisine et vous avez décidé de créer votre propre restaurant pour vous permettre de vivre pleinement votre passion.
Constats :
- Vous vivez dans votre restaurant ; vous accueillez des clients uniquement le midi et le soir, mais personnellement, vous avez besoin de satisfaire votre gourmandise à toute heure de la journée.
- Vous mangez trop, donc vous rencontrez quelques problèmes de santé et de surpoids.
- Vous aimez cultiver vos propres fruits et légumes.
- les habitants élèvent des animaux et en prennent soin afin d'obtenir du lait, des oeufs et du miel de bonne
qualité.
- les habitants utilisent toutes sortes de produits issus de l'agriculture et de l'élevage. Ils transforment euxmêmes
ces produits et font des réserves pour l'hiver.
La fonction d'usage d'un restaurant est d'apporter aux clients un service qui consiste à se restaurer , des repas variés et équilibrés pour s'adapter aux goûts de la clientèle.
Dans un restaurant ,on peut exercer le métier de Chef cuisinier,de cuisinier, de serveur , de barman , de pâtissier, de gérant, de caissier...
Questions :
- Quelle est la fonction d'usage d'un restaurant ?La fonction d'usage d'un restaurant est d'apporter aux clients un service qui consiste à se restaurer , des repas variés et équilibrés pour s'adapter aux goûts de la clientèle, contre un paiement.
Dans un restaurant ,on peut exercer le métier de Chef cuisinier,de cuisinier, de serveur , de barman , de pâtissier, de gérant, de caissier, de comptable....
Dans notre potager nous pouvons trouver:
des citrouilles , des pommes de terre , des carottes , des navets , des courgettes , des choux - fleur , du persil , des oignons , des aubergines, des tomates, des haricots verts et des petits pois. => pas de salades ?
- Quels animaux élevez-vous ? Pourquoi ? Quels équipements avez-vous prévu pour les abriter ?
Nous élevons des poules, dans un poulailler.
Nous avons donc des oeufs frais tous les jours.
Nous élevons aussi quelques chèvres dans un enclos qui nous donnent du lait.
Nous disposons de quelques ruches et pouvons utiliser notre propre miel.
- Quelles sont les différentes méthodes qui permettent de conserver longtemps les aliments ?
Pour conserver longtemps les aliments nous disposons de grands congélateurs et nous pouvons fumer le poisson, et mettre en bocaux ou dans des boîtes de conservé les légumes, fruits ou la confiture issus des fruits du jardin.
- Quels types de problèmes pourrez-vous rencontrer si vous mangez trop ? Si on mange trop on peut rencontrer des problémes de santé tels que:
- le diabète
-le cholesterol
-les problèmes cardio-vasculaires
-les problèmes rénaux
-la dépression, car la nourriture peut-être une vraie dépendance.
- Quelle sera la surface de votre salle de restaurant ? Pour combien de clients ? le restaurant mesure
La surface de notre restaurant sera de 100 m2 pour pouvoir accueillir 40 à 50 clients.
- Comment sera équipée votre cuisine ? Notre cuisine sera équipée de grands plans de travail, fourneaux, de fours, de gazinières, de réfrigérateurs , de lave-vaisselle, d'espaces de stockage et de grands placards pour contenir la vaisselle et les ustensiles.
- Selon vous, à quoi ressemblera le réfrigérateur du futur ?
Pour nous, le réfrigérateur du futur sera automatisé, il suffira de lui demander un aliment à n'importe quelle distance, il nous le présentera grâce à un système automatique.
Il sera compact (stockage vertical) pour occuper un minimum de place et auto-nettoyant.
Il gérera lui-même les stocks d'aliments et nous avertira dès qu'un aliment manque ou approche de sa date de péremption.
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La fonction d'usage d'un restaurant est d'apporter aux clients un service qui consiste à se restaurer , des repas variés et équilibrés pour s'adapter aux goûts de la clientèle.
Dans un restaurant ,on peut exercer le métier de Chef cuisinier,de cuisinier, de serveur , de barman , de pâtissier, de gérant, de caissier...
tableau montrant les contraintes/solutions et fonctions
Tableau des contraintes, solutions et fonctions
| Contraintes | Solutions | Fonctions |
| Il faut un espace suffisamment grand pour accueillir 40 à 50 clients | Je vous propose une salle de 100 m2, avec du mobilier en bois rustique et confortable | Accueillir les clients dans les meilleures conditions et avoir suffisamment de place pour se déplacer entre les tables. |
| Il faut que nous disposions de suffisamment de personnel pour accueillir, gérer les repas et la clientèle | Je vous propose une équipe complète avec un personnel qualifié et efficace, un terminal de prise de commandes electronique | Proposer un service efficace et de qualité afin de satisfaire les besoins de la clientèle. |
| On doit faire fonctionner l'établissement tout en faisant des bénéfices | Vous pouvez disposer de votre propre potager, de certaines matières premières (lait, miel,oeufs...) | Réduire les coûts des matières premières, et produire ses propres matières premières |
| Il faut disposer d'un espace cuisine suffisamment ergonomique pour cuisiner les plats choisis par les clients en évitant de perdre du temps | Vous pouvez disposer d'une cuisine suffisamment grande et équipée de tout le matériel et l'espace nécessaire, en inox | Faire fonctionner l'établissement, cuisiner,et faire face de manière efficace aux demandes des clients. |
| Il faut conserver tous les aliments et les matières premières afin qu'ils gardent leurs qualités et leur fraîcheur | Je vous propose de grands placards en inox, des contenants comme des saladettes réfrigérées, des bocaux, une réserve et des réfrigérateurs | Conserver tous les aliments et matières premières dans des conditions optimales , stocker les aliments et matières premières |
| Il faut avoir un espace de vie séparé du restaurant | Je vous propose de séparer le bâtiment en deux afin d'avoir votre espace de vie et votre intimité | Vivre,travailler et s'épanouir dans un environnement agréable |
| Il faut faire du compost pour pour l'engrais du jardin | Je vous propose un énorme bac à compost en bois,écologique, dans lequel vous mettrez tous les restes et épluchures | Recycler, lutter contre le gaspillage et préserver l'environnement |
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Dans notre jardin ,nous cultivons des fruits et des légumes comme:
Des fraises ,des framboises , des pommes ,des poires , abricots , des pêches , des myrtilles , de la rhubarbe , des prunes, des cerises.
Dans notre potager nous pouvons trouver:
des citrouilles , des pommes de terre , des carottes , des navets , des courgettes , des choux - fleur , du persil , des oignons , des aubergines, des tomates, des haricots verts et des petits pois.
Nous élevons et des poules, dans un poulailler.
Nous avons donc des oeufs frais tous les jours.
Nous élevons aussi quelques chèvres dans un enclos qui nous donnent du lait.
Nous disposons de quelques ruches et pouvons utiliser notre propre miel.
Pour conserver longtemps les aliments nous disposons de grands congélateurs et nous pouvons fumer le poisson, et mettre en bocaux ou dans des boîtes de conservé les légumes, fruits ou la confiture issue des fruits du jardin. .
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| Si on mange trop on peut rencontrer des problémes de santé tels que:
- le diabète
-le cholesterol
-les problèmes cardio-vasculaires
-les problèmes rénaux
-la dépression, car la nourriture peut-être une vraie dépendance. |
| Notre salle de restaurant sera d'une surface de 100m2 pour accueillir 40 clients .
Notre cuisine sera équipée de grands plans de travail, fourneaux, de fours, de gazinieres, de réfrigérateurs , de lave-vaisselle, d'espaces de stockage et de grands placards pour contenir la vaisselle et les ustensiles. |
| Pour nous, le réfrigérateur du futur sera automatisé, il suffira de lui demander un aliment à n'importe quelle distance, il nous le présentera grâce à un système automatique.
Il sera très grand et auto-nettoyant.
Il gérera lui-même les stocks d'aliments et nous avertira des qu'un aliment manque ou approche de sa date de péremption. |
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Auteur : Adam |
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