Vie quotidienne - Cuisine
Les délices du chocolat - choco3

chocolat country
fait maison:
1 tablette de chocolat au lait à pâtisser (200g)
1/2 tablette de chocolat blanc à pâtisser (100g)
1 à 2 poignées de riz soufflé

Faites fondre la moitié du chocolat au lait et faites-le monter à 45-50°C. Retirez-le du feu et attendez qu'il descende à 26-28°C, puis remettez-le sur le feu pour qu'il atteigne 29-30°C.
Versez-le dans un moule à tablette. A défaut, prenez un plat carré ou rectangulaire et recouvrez-le d'aluminium.
Réservez le chocolat (mettez-le au frais si vous voulez qu'il durcisse plus vite).
Passez ensuite au chocolat blanc : faites-le fondre et monter jusqu'à 40-45°C, puis faites-le descendre jusqu'à 25°C, et faites-le remonter à 28-29°C.
Versez-le sur le chocolat au lait, et répartissez le riz soufflé dessus.
Occupez-vous de faire fondre/monter/descendre/remonter l'autre moitié du chocolat au lait comme pour la première couche et étalez-le sur le mélange chocolat blanc/riz soufflé.
Mettez au frais deux heures avant de démouler et déguste.

Cupkake:

20g beurre
1 oeuf
7,5cl lait
30g sucre
1cc arome vanille
100g farine
1cs levure chimique
12 barres chocolat
100g mascarpone


Faites fondre le beurre.
Fouettez l'oeuf avec le lait et le beurre fondu.
Ajoutez le sucre.
Incorporez la frine et la levure.
Ajoutez l'arome vanille.
Coupez 6 barres choco en petits morceaux, incorporez-les à la pâte.
Versez la pâte dans vos moules avec les caissettes en papier.
Faites cuire 15min à 180 degrés.
Laissez refroidir sur une grille.

Pour le topping : faites fondre au bain-marie 6 barres chocolat.

Fouettez le mascarpone et ajoutez le chocolat fondu. Placez au frais puis décorez vos cupcakes.

Laissez vos cupcakes 2h minimum.





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Les délices du chocolat - choco3 (Vie quotidienne - Cuisine)    -    Auteur : isabel - France


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dernière mise à jour : 2013-06-19

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