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Megajino: mes loisirs, mon école, mes vacances - Les choux au chocolat de mon papa et moi

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Dimanche 11 Juin 2017: Les choux au chocolat de mon papa et moi

Bonjour,

Aujourd'hui, j'ai fait des choux à la crème au chocolat avec mon papa. Voici notre recette.

Les ingrédients

Pour la pâte à choux, il faut 100 g de beurre doux, 250 ml d'eau, 3 pincées de sel, 150 g de farine, 4 oeufs, 1 demie cuillère à café des jaunes d'oeufs de la crème patissière et 1 demie cuillère à café de lait.
Pour la crème pâtissière au chocolat, il faut 750 ml de lait, 5 gouttes d'extrait de vanille, 150 g de chocolat pâtissier, 150 g de sucre, 60 g de maïzena et 6 jaunes d'oeufs.
Pour le glaçage au chocolat, il faut 100 g de chocolat pâtissier, 2 cuillères à soupe d'eau, 30 g de beurre et 50 g de sucre glace.

Préparation de la pâte à choux

Mettre le beurre coupé en petits morceaux, le sel et l'eau dans une casserrole antiadhésive. Mettre sur feu vif et porter à ébullition rapidement, tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
Enlever la casserole du feu, ajouter toute la farine et mélanger énergiquement.
Remettre la casserole sur le feu 2' tout en mélangeant pour que le reste d'eau s'évapore. La pâte doit former une boule qui ne colle plus aux paroies de la casserole.
Mettre la pâte dans un saladier et la laisser refroidir.
Ajouter les oeufs l'un après l'autre, tout en mélangeant avec une fourchette. La pâte doit être homogène.
Mettre la pâte en petits ronds de 4 cm de diamètre sur une plaque de cuisson antiadhesive. Laisser un espace de 3 cm entre les ronds.
Dans une tasse, mélanger la demie cuillère à café des jaunes d'oeufs de la crème patissière avec la demie cuillère à café de lait.
Mettre ce liquide avec un papier sopalin sur les ronds de pâte. Ca va faire dorer les choux.
Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 35'. Il faut ouvrir un peu la porte du four au bout de 25'.
Sortir les choux du four et laisser refroidir tranquillement.

Préparation de la crème pâtissière au chocolat

Mettre le lait et l'extrait de vanille dans une casserole. Porter à ébullition.
Casser le chocolat pâtissier en morceaux et le faire fondre dans un bol, doucement, au micro-ondes.
Mélanger le sucre et la maïzena dans un saladier.
Y ajouter les jaunes et fouetter le tout pour que ça devienne une pâte bien homogène.
Verser doucement le lait encore chaud sur la pâte tout en la fouettant. La pâte se transforme en crème.
Verser la crème dans la casserole puis faire la chauffer à feu doux en continuant de la fouetter. Quand elle s’épaissit, laisser cuire 30" puis enlver la casserole du feu.
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger avec le fouet.
Laisser la crème refroidir.

Préparation du glaçage au chocolat

Casser le chocolat pâtissier en morceaux et le faire fondre doucement avec l'eau, dans un bol, au micro-ondes.
Ajouter la beurre puis le sucre glace et mélanger avec une fourchette.

Préparation des choux à la crème

Couper les choux en 2.
Garnir les choux avec la crème pâtissière au chocolat.
Napper les choux à l'aide d'une fourchette avec le glaçage au chocolat.
Mettre au frigo.

C'est trop bon. On s'est régalé!

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