Passé :
Pour moi, la boulangerie (surtout le pain) existe depuis longtemps, très longtemps (pour moi!). Vers 1700... La boulangerie du passé répondait â pas beaucoup de besoins comme aujourd'hui. Les fours n'étaient pas aussi bien équipés voire sophistiqués que maintenant. Il n'y avait pas autant de choses comme plus d'un frigo ou plus d'un four. Il n'y avait pas les même moyens ; les caisses pour mettre l'argent étaient moins bien que maintenant ; les besoins étaient moins importants dans le passé. Ils devaient se demander comment attirer des personnes dans leur boulangerie. Peut être qu'il n'y avait que des gens riches qui pouvaient avoir des boulangeries, que ça coutait cher ou moins cher que maintenant, les pâtisseries ou le pain - ou que les riches qui pouvaient acheter du pain peut être que les gens qui trainaient pas loin de la boulangerie cherchaient du travail.
Ceux qui allaient à la boulangerie aimaient bien être en sécurité. Les boulangeries n'étaient pas très développées au niveau technologie, donc ils devaient faire de leur mieux pour mettre les gens a l'aise pour qu'il se sentent en sécurité, qu'il y ait une bonne ambiance sans trop de bruit et un bel environnement. Les aménagements pour poser les gâteaux et le pain n'étaient pas comme aujourd'hui, mais il doit y en avoir des similaires aujourd'hui. A l'époque, ces ouvrages n'avaient pas trop de technologie comme maintenant. ça a commençé à être inventé par des professionnels. A l'époque c'est ouvrages ne permettait pas d'être vraiment en sécurité comme maintenant et encore ,les gens ne pensaient pas forcément au futur. Pour nous, les qualités de la boulangerie du passé c'est qu'il y a des choses qui servent trop à rien comme maintenant les vieux fours à pain. Avant, c'était en francs. L'Euro c'est moins bien que le Franc. Les défauts du passé quand on vit au présent, c'est que l'on pense à maintenant, ce qu'il y a déjà aujourd'hui, donc les fours, les frigos, les équipements pour cuisiner. Les produits pour manger n'étaient pas les mêmes. Les matériaux pour les murs ,les toits, le sol et le bâtiment étaient différent du présent ; il ne devait pas y avoir le même béton que maintenant ; les briques, les carreaux pour le sol, le parquet... presque tout était différant de maintenant. Les différentes manières de construire le bâtiment et les aménagement ne devaient pas être les mêmes non plus. |
| Présent :
Aujourd'hui, les gens qui fréquentent les boulangeries sont ceux qui veulent acheter du pain, des pâtisseries, des gâteaux, des viennoiseries... Pour acheter des confiseries, des boissons parfois (quand il y a des distributeurs de boissons), pour commander des gâteaux d'anniversaire... Les clients qui vont dans les boulangeries cherchent une ambiance paisible, calme ou de bonne humeur. Les aménagements que les gens cherchent c'est quand c'est bien présenté, bien rangé, quand c'est spacieux, qu'il y a de la place pour faire la queue pour patienter sans avoir l'impression de faire la queue et s'ennuyer à rien faire. Donc, c'est quand il y a plus de place pour patienter.
Les gens aiment aussi être en sécurité dans l'endroit ou il sont. Ils aiment quand ils voient que c'est écrit "endroit mis sous vidéo surveillance". Ils se sentent en sécurité. Et là, c'est beaucoup mieux maintenant qu'avant (au passé). Ils aiment aussi être a l'aise être dans un endroit confortable pour pouvoir être attiré par la boulangerie. Dans la boulangerie il faut qu'il y ait un minimum de confort. Il faut être à l'aise partout, comme pour la sécurité. Se sentir en sécurité, c'est très important. Et si les gens voient les caméras, tant mieux ; c'est rassurant. Donc, gens rassurés, gens contents. Et c'est plus convivial de parler avec des gens contents que des gens plus ou moins voire pas du tout contents, donc voila.
Pour le confort, c'est toujours mieux d'être bien, d'être dans un endroit confortable. Pour répondre a ces besoins, aujourd'hui, ces ouvrages (boulangeries) possèdent de la technologie bien plus qu'à l'époque, mais pas vraiment parfait. Mais il y en a quand même. Il y a des caisses (pour l'argent en liquide) et aussi les machines pour mettre des cartes bleues. Pour répondre à ces besoins, aujourd'hui, ces ouvrages (boulangeries) permettent de répondre aux besoins de ceux qui veulent du pain des gâteaux des bonbons.
Evolution des qualités :
- l'évolution des fours équipés de maintenant
- le franc est devenu l'euro donc, au moins, ça, c'est un défaut. Y a t il encore des défauts ? Oui il y en a encore mais c'est pas vraiment par rapport à la boulangerie ; c'est que le franc passé a l'euro. Sinon, oui, les matériaux d'avant étaient moins bien, et les manières de construction les carreaux pour mettre par terre la boulangerie ne sont plus exactement comme avant. ça a évolué tous les ans au fil des années.
Evolution des matériaux :
Les matériaux ont beaucoup évolué, et surtout, la solidité des briques, des parpaings existent depuis longtemps. Les briques était en terre cuite, je crois (et toujours aujourd'hui), et aujourd'hui, c'est mieux travaillé qu'avant, comme tous les matériaux que j'ai mentionnés au passé. Les revêtements de sol sont pus design qu'avant, plus jolis il y a plus de machines pour les travailler. Le parquet devait exister mais peut être pas aussi pratique qu'avant. Il y a aussi l'isolation ; je pense que ce n'était pas aussi perfectionné, mais je ne sais pas si ça existait avant. Bref, ça a beaucoup évolué. |
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