Pays du Monde - Cuisine
Recettes Japonaises :) - Konnichiwa! recette numéo deux ;)
Hello - première recette :)
Konnichiwa! recette numéo deux ;)


Me revoilà :) J'ai une deuxième recette pour vous! Les yakitoris :) oui, encore des brochettes x) Les yakitoris sont, à l'origine, principalement constitué de poulet, d'où le nom qui signifie littéralement "oiseau grillé". Ce plat se mange en apéritif comme en plat principal. Il est possible de mélanger brochettes de poisson avec des brochettes de viande, on peut également y mettre des légumes (champignons, ciboules...) Bon c'est parti!

Pour 4 personnes, préparation: 20 minutes, temps de cuisson: 15 minutes.
Ingrédients:
-4 blancs de poulet
-8 champignons shiitake coupés en deux
-1 poivron vert émincé
-1 oeuf
-1 cuillère à café de gingembre en poudre
-2 cuillères à café de sucre en poudre
-2 cuillères à café de sauce soja
-2 cuillères à café de poudre de bouillon dashi
-1 cuillère à soupe de farine
-3 cuillères à soupe de saké
Sauce yakitori: (existe aussi en version prête à l'emploi):
-250 g d'os de poulet grillés
-60 cl de saké
-15 cl de sauce de soja noir
-25 cl de sauce soja tamari
-125 g de sucre
Préparation de la sauce:
Portez à ébullition le saké afin d'en éliminer l'alcool. Ajoutez les autres ingrédients et faites réduire en mijotant pour obtenir une sauce épaisse. Écumez et tamisez. (elle se conserve un mois au frigo)
Préparation des yakitoris :
-Mettez vos piques à tremper pendant une heure dans de l'eau froide afin de les empêcher de brûler à la cuisson
-Hachez deux blancs de poulet avec l'oeuf, le gingembre, le sucre, la sauce soja et la farine
-Portez à ébullition le saké et la poudre de dashi dans un litre d'eau, et jetez-y la préparation modelée en boulettes. Une fois qu'elles ont changé de couleur, égouttez-les et enfilez-les sur les piques. Reservez.
-Découpez les blancs de poulet restants en cubes de 3 cm et enfilez-les sur les piques en les intercalant avec des morçeaux de poivron.
-Faites de m^me avec les champignons.
-Mettez les brochettes à cuire sur le barbecue (ajoutez un peu d'huile de sésame sur les légumes pour les empêcher de brûler). Une fois qu'elles sont à moitié cuites, badigeonnez-les de sauce puis remettez-les à griller. Faites cela 2 ou 3 fois jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Voilà, j'éspère que vous apprécierez :)



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Recettes Japonaises :) - Konnichiwa! recette numéo deux ;) (Pays du Monde - Cuisine)    -    Auteur : Marie - Japon


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dernière mise à jour : 2012-11-25

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