la tarte au fraise . |
| la recette de la tarte au fraises:
C’est la tarte de l’été qui sait se faire apprécier lorsque les rayons du soleil se font trop présents et que le manque d’air vous assèche les papilles !
Pour une bonne tarte aux fraises, il faut avant tout de bons produits et donc de bonnes fraises. Laissez-vous guider par vos sens et votre gourmandise pour choisir les fruits qui feront de votre tarte aux fraises un dessert inoubliable.
Les fraises, riches en vitamines et minéraux, rassemblent tout ce qu’il vous faut pour affronter un été bien avancé.
Il est recommandé de se lancer dans la confection de tarte aux fraises plutôt entre mai et septembre, là où l’ensoleillement leur procure ce goût si savoureux…
Cependant n’oubliez pas qu’elles sont extrêmement fragiles, c’est pourquoi il est préférable de les préparer au dernier moment.
Lavez-les mais ne les détrempez pas, ne les équeutez pas avant lavage et évitez de les exposer trop longtemps à la chaleur.
Pour la pâte, optez pour une pâte brisée ou sablée, leur texture et leur goût de biscuit se marieront à la perfection avec la crème et les fruits.
La tarte aux fraises la plus classique comprend de la crème pâtissière ; mais pour une tarte allégée, il est tout à fait possible de la remplacer par de la compote ou du coulis de fruits rouges.
Pour la décoration, vous pouvez parsemer le dessus de votre tarte avec de la gelée ou de la confiture au parfum souhaité.
Libre à vous de la dégustez quand vous le désirez, mais la tarte aux fraises reste à l’été, ce que le pot-au-feu est à l’hiver… à vous d’en juger ! |
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les macarons |
| recette des macarons:
Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes - 20 macarons) :
- 1 blanc d'oeuf
- 74 g de sucre glace
- 42 g d'amande en poudre
- 10 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en pâte
Préparation :
Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d'amande dans un mixeur. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible, enlever les impuretés).
Battre le blanc en neige, et ajouter les 10 g de sucre, et le colorant, peu à peu en mixant jusqu'à ce que les blancs soient bien figés.
Ajouter le sucre glace + les amandes en poudre au blanc en neige et mélanger délicatement avec une spatule afin de "casser" un peu les blancs.
Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer les macarons pendant 15 min.
Enfourner la plaque de macarons sur une plaques déjà chaude dans le four pour 10 min à 140-150°C (thermostat 4-5) chaleur tournante et porte entrouverte.
Une fois cuits, sortir la plaque du four, et verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé. Cela va dégager de la vapeur qui permet de bien décoller les macarons.
Il ne reste plus qu'à les fourrer avec la ganache de votre choix ! Par exemple, chocolat blanc ou crème au beurre.
Bon appétit ! |
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